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Queijo Minas Artesanal ganha título da Unesco, foto de arquivo
Reprodução/TV Globo
Começa nesta sexta-feira (19) a 23ª edição do JF Sabor em Juiz de Fora. Ao todo, são 51 pratos participantes no festival gastronômico. Neste ano, o festival traz o tema “Ouro de Minas” e tem como ingrediente obrigatório o queijo minas em todas as usas formas, texturas e sabores.
As receitas competem em nove categorias. São elas:
cozinha oriental;
sanduíche/hambúrguer;
pizzas;
massas;
quitandas;
self-service;
sobremesas/confeitaria;
petiscos/porções;
prato principal.
Nesta edição, os participantes enfrentam o desafio de criar receitas que combinem dois tipos de queijo: um da linha do patrocinador do evento e um queijo minas — que pode ser frescal, meia cura, curado ou minas artesanal (feito com leite de vaca cru, sem pasteurização, com uso do pingo).
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São 46 estabelecimentos participantes e os pratos poderão ser degustadas em lanchonetes, padarias, bares e restaurantes inscritos em todas as regiões de Juiz de Fora, até o dia 26 de outubro.
JF Sabor: conheça os pratos participantes da 23ª edição
Competição
Para levar o troféu de campeã, as receitas passarão pela avaliação de um júri especializado e do público. A soma das notas dos jurados e da votação popular vai definir os vencedores.
O júri técnico, formado por 25 especialistas, inicia as visitas aos estabelecimentos a partir do dia 19 de setembro.
Eles avaliarão cinco quesitos:
Criatividade e relevância cultural;
Harmonia, sabores e técnicas de cocção;
Apresentação e estética do prato;
Aplicação do(s) ingrediente(s) obrigatório(s);
Utilização do material de divulgação do JF Sabor.
Já os critérios avaliados pelos clientes são apresentação, sabor e atendimento. O público tem acesso aos pratos e vota através do site.
Além de premiar com troféu as três melhores receitas em cada uma das nove categorias, a equipe que melhor for avaliada pelos consumidores no site ganhará R$ 5 mil e o troféu “Equipe Nota 1000”.
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