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Levantamento da Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal foi reconhecido pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho. Vinhos analisados são feitos a partir da uva Syrah. Vinhedo brasiliense participante da pesquisa
A Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal (FAPDF) financiou um estudo realizado no Laboratório de Referência Enológica Evanir da Silva (Laren) para saber mais sobre o vinho produzido em Brasília. Um dos resultados é que o vinho brasiliense feito com a uva Syrah é superior em qualidade a rótulos de países conhecidos internacionalmente (veja detalhes mais abaixo).
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De acordo com os pesquisadores, a uva do Cerrado segue os padrões internacionais, com protocolos reconhecidos pela instituição responsável por estabelecer e manter padrões para a indústria vinícola no mundo inteiro. Para a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) , sediada em Dijon, na França, o vinho brasiliense foi elencado como superior em qualidade a rótulos consagrados da França, da Itália, da Espanha, Austrália, da Argentina e da África do Sul.
A análise foi realizada pelos pesquisadores Rafael Lavrador Sant’Anna, do Instituto Federal de Brasília (IFB), em parceria com Caroline Dani, da Associação Brasileira de Sommeliers, seção RS (ABS-RS) e Fernanda Spinelli, da Laren-RS e da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV).
Resultados da pesquisa
Produção de vinhos da Villa Triacca.
Divulgação/Vinícola Brasília
Os dados analisados mostram que as taxas de componentes benéficos à saúde do vinho produzido em Brasília, com uvas Syrah, chegam a ser três vezes superiores às dos vinhos do exterior.
🔎Os pesquisadores alertam que para obter os benefícios é necessário ter um consumo moderado, de uma taça (125ml) por dia, para pessoas acima de 18 anos.
Propriedades analisadas nos vinhos:
1) Resveratrol: atua na prevenção de doenças cardiovasculares e neurodegenerativas.
Uva Syrah do DF: até 12,08 mg/l
Barossa Valley (Austrália): 3,85 mg/l
Toscana (Itália): 3,2 mg/l
Médoc/Bordeaux (França): 2,9 mg/l
2) Catequinas e epicatequinas: têm ação antioxidante e anti-inflamatória, ajudando a retardar o envelhecimento celular.
Uva Syrah do DF: 49,70 mg/l
Espanha (Rioja, Priorat): entre 18 e 25 mg/l
Vale do Rhône (França): cerca de 20 mg/l
África do Sul: até 17,76 mg/l
3) Antocianinas: fortalecem o sistema imunológico e a microbiota intestinal.
Uva Syrah do DF: malvidina até 17,90 mg/l, cianidina até 46,84 mg/l, delfinidina até 14,92 mg/l
Argentina: malvidina entre 7,01 e 9,75 mg/l; cianidina até 10,8 mg/l; delfinidina até 22 mg/L.
França (Hermitage e Côte Rôtie): malvidina entre 8,5 e 11 mg/l
“Os vinhedos entregam os melhores vinhos com o passar do tempo. Se esse vinhedo jovem já está entregando tudo isso, o que vai ser daqui há uns anos? A gente fica curioso”, diz o pesquisador Rafael Lavrador Sant’Anna.
Quais vinhedos foram avaliados?
Oma Sena
Marchese
Ercoara
Alto Cerrado
Horus
Villa Triacca
Casa Vitor
Miro
Monte Alvor
Vista da Mata
Características da vinho do Cerrado
Os pesquisadores afirmam que o vinho produzido no Cerrado com as uvas Syrah – símbolo da produção local – de dupla poda, demonstraram grande concentração de compostos fenólicos e antioxidantes, fatores determinantes para a estrutura, longevidade e complexidade aromática da bebida. Descrito pelo pesquisador como um vinho harmônico, que combina com vários pratos.
Os vinhos do Cerrado também têm alta qualidade técnico-científica. O pesquisador do IFB diz que apesar de todas as uvas dos vinhedos pesquisados estarem no Cerrado de altitude, elas não estão no mesmo tipo de solo.
“Há vinhedos de solo arenoso, montanhoso, argiloso, canga, tendo até mais de um tipo de solo no mesmo vinhedo, o que dá a cada vinho ainda mais singularidade”, diz Rafael Lavrador Sant’Anna.
Sobre a pesquisa
A pesquisa começou em 2023 e será finalizada em dezembro de 2025.
Foram objeto de estudo as safras de 2022 e 2023 das 10 associadas da Vinícola de Brasília que produzem a Syrah, uva rústica e de alta produtividade.
O estudo foi feito com o investimento de R$ 1,5 milhão da FAPDF, por meio dos editais FAPDF Learning Agro dos anos citados.
Os pesquisadores destacam a adaptação da Syrah ao solo do Distrito Federal, resultado de mais de 20 anos de pesquisas e investimentos brasileiros. Uma importante descoberta, para qualificar a produção, foi o uso da dupla poda, técnica de manejo que favorece o amadurecimento ideal da fruta, para ser colhida no inverno.
Enoturismo
Conheça vinícola no DF
A produção de vinhos em Brasília já possui um mercado estabelecido. Uma das formas de conhecer o trabalho, é por meio de passeios guiados pelas vinícolas, que incluem degustação de vinhos e aprendizado das tradições e cultura.
Para saber mais sobre as atividades de enoturismo, basta clicar nos nomes dos vinhedos listados acima.
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